以上圖片均為廣東省中醫(yī)院提供

　　夏至將至，一年之中最為炎熱的時候就要到了。

　　至者，極也。在中醫(yī)看來，這一時節(jié)天地陽氣最為旺盛，而陽極陰生，陰氣居于內(nèi)，如果起居不慎，會造成人體陽氣耗傷，損及健康。

　　“《黃帝內(nèi)經(jīng)》強調(diào)春夏養(yǎng)陽、夏日養(yǎng)心，越是盛夏越要保護(hù)好人體陽氣，注重保持心情舒暢。”中醫(yī)“治未病”專科學(xué)術(shù)帶頭人、廣東省名中醫(yī)、廣東省中醫(yī)院副院長楊志敏教授表示，中醫(yī)將陽氣視為生命的動力源泉，認(rèn)為陽氣變化類似于數(shù)學(xué)中的“正弦曲線”，在“日節(jié)律”中陽氣最為旺盛時為正午，在“年節(jié)律”中則為夏日，此時人體陽氣多集中在肌表與上焦。

　　那么，夏至?xí)r節(jié)如何避免陽氣受損、心情不暢？有哪些養(yǎng)生方法、食療藥膳能“未病先防”，讓大家享受“清爽一夏”？

　　預(yù)防“苦夏”牢記三不要

　　中醫(yī)自古便有“苦夏”“疰夏”之說，在炎熱夏日，人們很容易出現(xiàn)疲倦乏力、肢體困重、心煩失眠、咽干口燥、腹痛腹瀉等癥狀，“曬蔫”的狀態(tài)下也很難進(jìn)行體重管理。對此，楊志敏提醒，夏日養(yǎng)生，尤其要注意“三不要”。

　　一是瓜果生冷，不可多食。

　　在夏季，人們常喜歡食用冰鎮(zhèn)的食物和飲料以解暑降溫。但楊志敏認(rèn)為，這種做法容易讓脾胃受寒，既可能誘發(fā)腹痛腹瀉等癥狀，也可能引起咽喉、肢體不適。

　　以西瓜為例，清代王士雄所撰《隨息居飲食譜》記載，西瓜味甘性寒，多食積寒助濕，“病后、產(chǎn)后均忌之”。這是說西瓜雖有解暑降溫的作用，但于體質(zhì)偏于虛寒者常會加重身體的寒濕。像哈密瓜、香瓜等時令佳果，也并非人人都合適，而從冰箱取出后立即捧食更是不可。

　　“人們常說‘冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方’，其中的‘夏吃姜’便是基于瓜果生冷而設(shè)置的‘未病先防’。”楊志敏說，夏日飲食應(yīng)以溫為佳，溫食宜助陽氣，過熱則傷氣，應(yīng)適量飲用溫水，選擇清淡、易消化的食物，這樣既能減輕脾胃負(fù)擔(dān)又利于體重管理。

　　二是運動有度，盡量少熬夜。

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說：“夜臥早起，無厭于日……此夏氣之應(yīng)，養(yǎng)長之道也……”楊志敏解釋，這是說夏季可晚睡，但并非提倡熬夜，熬夜會使人體陽氣浮越于外，既會影響人體的新陳代謝，也會讓人的注意力、記憶力下降，情緒心理出現(xiàn)波動。

　　“我們可順應(yīng)夏季自然特征養(yǎng)生調(diào)神，在合適的時間多進(jìn)行戶外活動，發(fā)散體內(nèi)陽熱之氣，這樣既調(diào)節(jié)了體溫，出汗后也能倍覺清爽舒服，從而達(dá)到‘使志無怒’‘使氣得泄’的養(yǎng)生目標(biāo)。”楊志敏說。針對人們常說的“夏練三伏”“以熱制熱”，楊志敏提醒，夏季運動時間不應(yīng)過久，過度鍛煉出汗也是非常不可取的，應(yīng)盡量以中等強度的運動為主，推薦慢跑、游泳等有氧運動或太極拳、八段錦等傳統(tǒng)功法。

　　三是善用空調(diào)，不要貪涼。

　　楊志敏認(rèn)為，夏季尤其需要提防因空調(diào)溫度過低而產(chǎn)生的寒邪。“在夏季，人體經(jīng)脈內(nèi)的氣血不停地運行于全身，如果寒邪侵入經(jīng)脈，就會使氣血的流行遲滯不暢，甚至凝澀而不行。”楊志敏解釋，寒邪入侵，輕則引起肢體、關(guān)節(jié)不適，重則會誘發(fā)面癱（面神經(jīng)麻痹）等急癥，建議將空調(diào)調(diào)節(jié)至合適的溫度。

　　

　　安穩(wěn)度夏，可常備7種食療方

　　去年，國家衛(wèi)生健康委員會等16部門聯(lián)合啟動“體重管理年”活動。立足中醫(yī)食養(yǎng)理論，楊志敏從加強體重管理和緩解夏日常見不適的角度推薦以下幾款食療方，并邀請廣東省中醫(yī)院醫(yī)師管樺樺講解制作過程。

　　所謂食療，中醫(yī)稱為飲食調(diào)補學(xué)，是利用食物本身的作用來維護(hù)人的身體健康，輔助藥物防病治病。

　　材料：荷葉5克、炒薏米10克、炒山楂3克、蘆根15克、白茅根15克

　　做法：

　　（1）上述材料洗凈；

　　（2）放入茶壺內(nèi)，加入適量開水，加蓋浸泡10分鐘即可飲用。

　　茶品特點：時值盛夏，炎炎夏日易讓人出現(xiàn)各種不適，痰濕、濕熱體質(zhì)者的病征多與濕熱相關(guān)。薏米能清熱祛濕，炒制后不至于太過寒涼；山楂能消食健胃、活血祛瘀，炒過后消食積的功效更強；荷葉則能清熱解暑，兼具一定的減重功效。三者搭配蘆根、茅根，成為一道清熱消暑效果極好的飲品，對于濕熱、痰濕體質(zhì)的高血壓、高血脂、冠心病人群尤為適宜。

　　小貼士：本茶飲可反復(fù)加水泡飲；孕婦、脾胃虛寒、氣血虛弱者不宜飲用。

　　材料：鮮玉米2根、豌豆100克、紅蘿卜半條、馬蹄（荸薺）10個、冬瓜100克、雞蛋1個

　　做法：

　　（1）鮮玉米的須及玉米粒摘下備用；

　　（2）加適量的水把玉米須與玉米棒放在鍋里先煮20分鐘，去渣；其他材料洗凈，紅蘿卜、冬瓜、馬蹄去皮切粒；

　　（3）把所有食材都放入湯水中煮10分鐘，關(guān)火，把雞蛋攪勻放入湯中，調(diào)味即可。

　　菜品特點：甜玉米屬于低熱量、低碳水化合物的食物。配合飽腹感很強的豌豆，健胃消食的紅蘿卜，以及能清熱利濕、減肥降脂的冬瓜，整個膳食口感清爽而且熱量低，達(dá)到降脂減肥的效果，是濕熱或痰濕體質(zhì)的肥胖人群不二之選。

　　材料：豬骨300克、黃豆30克、瑤柱（干貝）50克、苦瓜2個、生姜5片

　　做法：

　　（1）苦瓜洗凈，縱向切薄片，用鹽腌制0.5小時，再用清水洗去苦味備用；

　　（2）豬骨切塊焯水，把黃豆、瑤柱、生姜一起放入鍋內(nèi)加清水熬湯1小時成高湯；

　　（3）將苦瓜片放入高湯內(nèi)灼至剛熟，調(diào)味即可。食用時苦瓜片可適當(dāng)蘸芥末等其他配料。

　　菜品特點：黃豆性味甘平，益氣潤肌膚。豬骨能補中益氣、養(yǎng)血健骨，搭配具有清熱消暑、清肝明目作用的夏季當(dāng)令食材苦瓜，特別適合易上火而見口干口苦、眼目容易干澀充血人群的保健食用。

　　小貼士：苦瓜性寒，陽虛體質(zhì)人群請勿過量食用，或烹飪苦瓜時增加生姜用量，或在湯中加入胡椒粉。

　　材料：綠豆50克、蓮子80克、排骨300克、陳皮1瓣

　　做法：

　　（1）綠豆、蓮子浸泡，排骨切塊焯水；

　　（2）向鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，納入上述材料，慢火煮1小時，調(diào)味即可。

　　湯品特點：蓮子性平、味甘澀，能健脾益腎、養(yǎng)心安神，多用于心脾腎虛的遺精帶下或心悸失眠；配合味甘性涼、能清熱利水解毒的綠豆以及能理氣化痰的陳皮，清補相兼，對于有皮膚不適的人群尤為適宜。這道菜利于清暑健胃，緩解疲勞。

　　小貼士：綠豆性較寒涼，虛寒體質(zhì)者可加生姜、芡實同煮。

　　材料：烏梅3—5個、山楂15克、甘草3克、陳皮半瓣、桂花適量、冰糖適量

　　做法：

　　（1）把烏梅、山楂、甘草、陳皮先清洗，用煲湯袋裝好；

　　（2）向鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，放入煲湯袋小火煮40分鐘；

　　（3）放入冰糖煮至溶化，去掉煲湯袋，加入桂花即可。

　　茶品特點：烏梅，為青梅熏制而成，能生津止渴，能使浮越在上的虛火歸位。配合山楂、陳皮、甘草以及清香怡人的桂花，煮一鍋口感酸甜，健脾胃，消食滯的茶飲。此茶能緩解夏日口燥咽干、久咳少痰、食欲欠佳等不適。

　　小貼士：消化道潰瘍者不宜。

　　材料：（鮮）紫蘇5—10克、（鮮）薄荷5—10克、生姜3片、紅糖適量

　　做法：

　　（1）材料洗凈，向鍋內(nèi)加入適量清水，納入紫蘇、薄荷、生姜；

　　（2）煮沸后加入紅糖溶化，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。

　　茶品特點：薄荷味辛、性涼，能發(fā)散風(fēng)熱、清利咽喉、疏肝解郁；紫蘇味辛性溫，能發(fā)表散寒、芳香化濕；生姜則能散寒解表、溫中和胃；紅糖能扶正益氣。此茶品用上述材料搭配，具有扶正解表、化濕解郁的功效。夏日飲此茶可防風(fēng)寒。

　　小貼士：亦可簡單選擇保溫杯沖服，選鮮品更佳。

　　材料：桂皮5—10克、淮山250克、排骨250克、生姜15克

　　做法：

　　（1）排骨切塊，用鹽、油、生粉、醬油腌制10分鐘，淮山切為寸段；

　　（2）熱鍋，加入油，姜及桂皮爆香，放入排骨香煎至排骨微黃；

　　（3）加入淮山翻炒一會，倒入適量清水，大火燒開后小火燜，當(dāng)湯汁剩下不多的時候，開大火加入鹽調(diào)味即可。

　　菜品特點：山藥，味甘性澀，能補不足，固腸胃，止瀉痢。桂皮能緩解脾虛濕盛所致的胃口差與腹瀉。此二物作為輔料燜排骨，不僅香味濃郁誘人，而且能溫補脾腎，能緩解胃脘隱痛不適，惡心欲嘔，腹瀉便溏，疲倦乏力，腰膝酸軟，夜尿頻等不適，適宜于脾腎兩虛人士或貪涼所致胃腸不適者。

　　小貼士：脾虛明顯的可加生姜30克。

　　《 人民日報 》（ 2025年06月20日 14 版）

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