開欄語：今年是新中國成立75周年，站在新的歷史起點上，黨的二十屆三中全會又為中國式現代化的新征程指明了前行的方向。而長春，這座充滿活力的城市，也在時代的浪潮中砥礪前行。在此之際，長春市委網信辦聯合人民網，開啟“向‘新’而行·我和長春共奮斗”專欄，旨在探尋在國家發展的大背景下，長春如何抓住機遇、乘勢而上，扎實推進全面振興新突破三年攻堅行動，圍繞“3轉、4強、7新”現代化產業體系謀劃布局，培育壯大新質生產力，加快建設“一中心、五高地”，展現每一個奮斗者與長春同呼吸、共命運的拼搏歷程，讓我們一同走進這段波瀾壯闊的奮斗之旅。

在皓月大路的盡頭

有一處僻靜之處

綠樹成蔭

舒緩的音樂在林間流淌

路上少有人跡

卻擁有2萬余“住戶”

這里就是飼養皓月沃金和牛的牧場

它們四五頭“一居室”

“每戶”都擁有一套自動按摩器

別看一欄中的牛不多

但它們也有自己的“小班長”

按摩起來也要“叫號”

秩序井然

說起這些“大寶貝”

沃金和牛的飼養經理譚吉哲

可是滔滔不絕

作為專業的“牛管家”

溫順的大家伙們可喜歡親近他

睜著“卡姿蘭的大眼睛”

默默聽他講話

還時不時想伸出舌頭舔一下

畢業于吉林省農業大學畜牧獸醫專業的譚吉哲

與牛相伴20載

作為皓月沃金和牛第五代見證人之一

從飼養員到飼料車間主任

從辦公室主任再到場長

隨著企業的發展

自身也在不斷蛻變

初入這一行

他深感課本中的知識

不能生搬硬套到實際生產中

三五年前的理論知識

面對不斷變化的肉牛品種

環境、食物、飼養方法都迥然

如果完全按照理論套

技術就會退化

無法與市場接軌

譚吉哲的“牛”勁兒也上來了

不服輸的他

不斷在實踐中摸索

取其精華、去其糟粕

從最底層開始

到離牛最近的地方

能夠發現更多問題

日日夜夜總結經驗

他和團隊變身為“牛保姆”“牛醫生”“牛管家”

日夜守護

關注每頭牛的細微變化

及時作出調整

每頭牛身上都可能發生

一些意想不到的問題

創造一個個“紀錄”

譚吉哲他們便迎難而上

打破一個個“紀錄”

經過20年的摸爬滾打

對沃金和牛的飼養和管理

量身制定了沃金和牛飼養標準

吃什么，喝什么

睡哪里

如何給牛“解悶”

什么時候長什么肉、長多少

讓肉質更完美

各個月齡段的不同培育方式

譚吉哲和他的團隊

都有一套行之有效的方法

母牛帶犢到6月齡

之后“母子”分離

犢牛“移民”到育肥牛舍

去角、去勢

調整45天后

正式育肥

6個月為一階段

從育成到育肥的每個階段

吃的都是“細糠”

采食的數量和種類都不相同

草多少

料多少

蛋白質多少

能量多少

尤其是微量元素的攝取

營養各個方面精細化飼養

喝的是“人飲用標準”的天然地下礦泉水

睡的是鋸末“軟床”

享受著自動按摩

促進牛只血液循環

讓牛的脂肪充分沉積到肌肉中

產生豐富的雪花紋理

肉質更鮮嫩

達到入口即化、柔而不膩的感覺

非采食時間聽的是輕音樂

“對牛彈琴”實則有效

一是隔離外界雜音

二是使其心情放松、舒暢

當然，你要問能聽DJ曲目么

回答是：也不是不可以

但怕牛跳“勁舞”

過多的運動

會讓牛更健康

肌肉變結實

脂肪就難以進入

肌肉纖維過粗

無法達到“入口即化”的感覺

平時是讓它們在小范圍內自由活動

24小時自由采食

減少應激

每頭牛都是一組“暖氣片”

冬天牛舍也不用供暖

溫度、濕度很適宜

說起沃金和牛的由來

凝聚了幾代人的心血

1989年

引進世界頂級肉牛品種作為父本

用延邊黃牛作為母本

歷經33年

雜交創新

橫交固定

種群自群繁育

經五個世代的繼代選育

培育而成

最終形成今天的高檔肉牛品種

體型外貌一致

遺傳穩定

雪花牛肉生產效率高

市場叫得響

知名度高

具有自主知識產權

成為我國最高端肉牛種牛“芯片”

種源上不再被“卡脖子”

繁育牛

犢牛

育肥牛

母牛擴繁區

后備母牛區

有核心母牛群作為“主力”

還有后備母牛群作為“替補隊員”

形成多功能牧場

后勁十足

一頭牛綜合產值18萬元左右

實現“四個蹄子”追趕上“四個輪子”

跨越式發展

大量均勻的大理石花紋

牛肉品質好

市場價格高

牛的每個部位價值都不相同

屠宰后

從第六肋骨和第七肋骨

橫截面判斷牛的等級

大概分為A1—A5五個等級

等級不同

價格也相差幾倍

仿似“賭石”一般

只有最后才能見分曉

譚吉哲表示

他們擁有一套科學嚴謹的

全程安全追溯系統

是每塊牛肉都獨有的身份標識

從牛犢出生開始記錄

父親、母親是誰

哪個牛舍

飼養員是誰

哪個階段防疫、驅蟲、治病

用過哪些藥

休藥期夠不夠

各個月齡吃了多少料

各個部位肉重量

腱子多沉

臀肉多少公斤

純肉和骨頭的占比

銷往何處

“背調”詳實

飼養系統與屠宰系統無縫銜接

讓追溯信息更順暢

特殊的資源條件

特殊的培育方式

特殊的飼養方式

造就了

肉質、脂肪黃金比例分布的

沃金和牛

譚吉哲他們

還刊登了

關于和牛飼養過程中

微量元素控制的標準

希望將實踐中總結的經驗與國際接軌

“牛”管家與其2萬“住戶”的精致生活

不斷譜寫新篇章

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