有著藥食同源特點(diǎn)，“百草之王”美譽(yù)的人參，不僅是中醫(yī)藥中的珍品，也是上等的食材。在炎炎夏日食用人參能達(dá)到健脾益胃、強(qiáng)身健體、預(yù)防疾病等功效。人參宴，作為中國傳統(tǒng)烹飪技藝的瑰寶，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。人參宴的烹飪，包含燉、煮、蒸、炒等多種方式，食譜豐富多樣，菜品種類繁多，不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且色香味俱全，每道菜品的造型都獨(dú)具匠心，各有千秋。長白山人參宴的特點(diǎn)主要是以“養(yǎng)”和“補(bǔ)”為主，其食材搭配大多出自長白山脈，特別是通化市的特色食材，以山野菜、菌類、冷水魚為主要搭配食材制作人參宴。長白山人參宴烹飪技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第五代傳承人謝新杰介紹，人參宴的菜品還在不斷創(chuàng)新中，創(chuàng)新方向主要是以食補(bǔ)、營養(yǎng)健康為主，以有食欲、制作精美，獨(dú)具特色為輔。

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